Ente | Hippo Tops

Zutaten

  • Einige Blättchen Hippo Tops
  • 2 Artischocken 
  • Entenbrust 
  • 2 rote Bete 
  • 1 Tasse Tahoon® Cress
  • 1/3 Blumenkohl
  • Pfeffer 
  • Salz

Die Entenbrust bei 60 °C im Big Green Egg räuchern.

Die geräucherte Entenbrust in Scheiben geschnitten anrichten. Mit Balsamico-Essig, karamellisierten Rote Bete und Tahoon® Cress garnieren. 

Dazu gerösteter Blumenkohl, gedünstete Artischocke und Hippo Tops.

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