Rhabarber und Erdbeeren

Dessert
4 Personen

• 200 g Rhabarber
• 80 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 20 g Blaubeeren
• 100 ml Rote-Bete-Saft
• 50 ml Erdbeerlikör
• 1 Zimtstange 
• 1 Sternanis
• ½ Schale Vene Cress

Zucker, Erdbeerlikör, Rote-Bete-Saft, Zimt und Sternanis mischen und zum Kochen bringen.

Den Rhabarber in gleiche Stücke schneiden in der Mischung aus Zucker, Erdbeerlikör, Rote-Bete-Saft, Zimt und Sternanis sanft bissfest kochen. In der Flüssigkeit abkühlen lassen, dann die abgekühlten Rhabarberstücke herausnehmen und beiseite stellen.

Die Hälfte der Rhabarberstücke noch etwas kleiner schneiden, in der Mischung aus Zucker, Erdbeerlikör, Rote-Bete-Saft, Zimt und Sternanis zu einer dicken Sauce kochen und Zimt und Sternanis herausnehmen.

Den Teller mit der Rhabarber-Sauce, den Rhabarberstückchen, Erdbeeren, Blaubeeren und Vene Cress garnieren.