Calabaza a la plancha, espinacas, feta y falafel

(Para 4 porciones)

• 100 g de calabaza moscada
• 1 cebolla morada mediana
• 100 g de queso feta (desmenuzado)
• 80g de hojas tiernas de espinaca
• 120g de falafel 
• Jugo de ½ limón
• 1 maceta Atsina Cress
• 1 maceta Adji Cress
• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Pelar y cortar en rodajas la calabaza.
• Pelar y cortar la cebolla morada en gajos.
• Cocine al vapor (o escaldar en agua con sal) la calabaza y la cebolla morada.
• Coloque una sartén en el fuego y cocine las cebollas y las calabacitas junto con un poco de aceite de oliva.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregar los berros recién cortados, agregar el aceite de oliva y el jugo de limón y mezclarlo suavemente.
• Servir.

Información nutricional:

Adji Cress y Atsina cress se utilizan como condimento ya que esta receta no incluye sal.
El queso feta es naturalmente salado y, por tanto, ayuda a equilibrar el plato.

Receta: Franck Pontais