Chilli Cress, moutarde forte, piment
Catégorie: Cress
Chilli Cress est un ingrédient décoratif et savoureux, à la saveur épicée.
- Origine
- Asie
- Goût / Arôme
- moutarde forte, piment
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Asperges, Pâques, Halloween, Citrouille
- Stockage
- Froid, 2-7 °C
Goût
Chilli Cress est un ingrédient décoratif et savoureux, à la saveur épicée. C’est une plante robuste, sa texture apportant du mordant aux plats.
Taste Friends
En Chine, il est souvent consommé avec du poisson, dans les potages ou les salades. Il est également utilisé en décoration. Il est délicieux dans tous les plats où s’accorde le goût de radis. Chilli Cress associé à une salade mixte apportera ce petit plus, tant d’un point de vue gustatif que décoratif.
Origine
Chilli Cress est originaire de Chine où cet ingrédient est très populaire et utilisé dans de nombreux plats. A maturité, Chilli Cress devient un grand navet rouge souvent utilisé dans un plat pour en relever le goût.
Disponibilité
Chilli Cress est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 10 jours entre 2°C et 7°C. Il doit impérativement être conservé au frais pour éviter une pousse trop rapide. Cultivé en lutte biologique, Chilli Cress répond aux normes d’hygiène en cuisine. Il peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.
- Sucré
- Salé
- Acide
- Amer
- Umami
Spécifications
- Goût
- Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Cultures
- Africaine, Alpine, Asiatique, Balkanique, Baltique, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Indienne, Indonésienne, Italienne, Japonaise, Coréenne, Méditerranéenne, Nordique, Nord Américaine, Péruvienne, Portugaise, Russe, Espanole, Turque
- Emballage
- Solitair (16 st), CressSingle
- Usage
- Blanchir, Mélange, Mixer / Écraser en purée, Panure, Hacher, Décoration, Friture, Séchage, Fermentation, Garniture, Marinage / Confire, Frire / Sauter
- Coleurs
- Vert, Rose, Violet
- Plats
- Petit déjeuner, Fromage, Gibier, Grillé, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Pizza, Salade, Sandwich, Collation, Soupe, Sushi, Végétarien, Légumes
- Ingrédients
- Autres fromages, Morue, Anguille, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Pomme, Maïs, Concombre, Aubergine, Olives, Citrouille, Tomate, Pastèque, Lapin, Viande de Gibier (autre), Basilic, Ciboulette, Fenouil, Haricots, Boeuf, Jambon sec, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Autres Champignons, Poulet, Canard, Oie, Dinde, Poivre noir, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Brocoli, Choufleur, Ail, Raifort, Haricots rouges, Salade, Oignon, Pomme de terre, Radis, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Oeuf, Huile d'olive, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu
- Nutriments
- Acide folique / Vitamine B9, Phosphore, Niacine / Vitamine B3, Vitamine B6, Vitamine C
- Nom latin
- Raphanus
- Dimensions
- Minimum 3 cm, maximum 12 cm au-dessus du milieu de culture. Il doit y avoir suffisamment de graines sur le milieu de culture pour qu'aucun trou ne se forme entre les feuilles de cresson lorsque celui-ci est arrivé à maturité.
- Normes microbiologiques
- "Pathogènes: Salmonelles Absent en 25 g, Listeria monocytogenes Absent dans 25 g, Staphylocoque doré <1.105 ufc par g, Bacillus cereus <1.105 cfu par g, ECEH/STEC Absent dans 25 g"
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