Soupe froide de chou marin

(Pour 4 personnes) 

Soupe: 

• 500 g de chou marin 
• 2 oignons 
• 1 petit morceau de gingembre 
• petit morceau de piment de la Jamaïque sans graines 
• poudre de curry 
• safran des Indes 

Garnitures: 

• 1 boule de mozzarella burrata 
• 40 g de Salty Fingers
• 1 citron vert 
• quelques feuilles de verveine citronnelle  

Soupe: 

• Hachez finement le chou marin, les oignons, le gingembre et le piment de la Jamaïque. 
• Ajoutez un demi-litre d'eau et ajoutez une pincée de curry en poudre et une pincée de curcuma. 
• Faites cuire les légumes et mélangez-les en une soupe onctueuse. Mettez au frigo. 
• Répartissez la soupe froide dans les assiettes et terminez par quelques morceaux de mozzarella burrata, de Salty Fingers et de verveine citronnée. 
• Arroser de citron vert et de zeste de citron vert râpé. 

ASTUCE! Les légumes de la mer et des dunes sont là! En raison de leur goût salé, ils peuvent ajouter une teneur naturelle en sel aux préparations. Gardez donc à l'esprit que la sensation de sel est déjà élevée et que, par conséquent, pas ou très peu de sel supplémentaire est nécessaire. 

Recette: Frank Fol - The Vegetables Chef®