Yakitori aux légumes

Pour faire 4 portions

• 8 feuilles Shiso Leaves Green                                                   
• 1 barquette Tahoon Cress                                                                         
• 12 pièces Moai Caviar                                                                  
• 1 cuillère à soupe Tahoon Cress séché                                                   
• 20 pièces Choux de Bruxelles                                                     
• 1 litre Bouillon de légumes                                                          
• 4 pièces carottes moyennes                                                     
• 4 pièces panais                                                                                                
• 4 pincées graines de sésame blanc                                           
• 2 cuillères à soupe saké (de cuisine)                                                        
• 2 cuillères à soupe miel liquide                                                                 
• 4 cuillères à soupe mirin                                                                                            
• 4 cuillères à soupe sauce soja                                                                  
• 12 unités Longues brochettes de bambou                          
• 1 pièce grill japonais de table

• Faites tremper les longues brochettes de bambou dans de l'eau claire.
• Pelez et coupez les carottes, épluchez le panais et coupez les choux de Bruxelles.
• Blanchissez les légumes dans un grand bouillon de légumes, égouttez-les et placez-les dans un bol.
• Fouetter ensemble le saké de cuisine, le miel liquide, le mirin et la sauce soja pour faire la sauce Yakitori.
• Versez la sauce sur les légumes, mélanger délicatement et faites des brochettes à l'aide des bâtons de bambou.
• Griller chaque brochette sur un gril japonais chaud, assaisonner avec le Tahoon Cress sec et placer sur l'assiette avec les feuilles vertes de shiso et le Moia Caviar.
• Saupoudrer les graines de sésame et ajoutez le Tahoon Cress fraîchement coupé.
• Server.

Recette: Franck Pontais