Pane con Algae Powder Emerald

• 13 gr di lievito fresco
• 500 gr di farina forte per pane
• 10 gr di sale marino fino
• 350 gr di acqua tiepida
• 2 cucchiai di in polvere di Algae Aventurine
• 1 cucchiaio di Algae Powder Emerald

• Essicatore
• Impastatrice planetaria
• Cestino da lievitazione
• Forno

• Pesare tutti gli ingredienti.
• Mescolare la farina e le polveri di alghe.
• Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
• Aggiungere il sale a farina e polveri di alghe.
• Mettere il composto di farina nella ciotola della planetaria.
• Azionare la planetaria.
• Aggiungere lentamente il lievito con l'acqua nella ciotola.
• Impastare nella planetaria per 5 minuti.
• Mettere l'impasto su un piano di lavoro.
• Lavorare bene l'impasto con le mani per 2 minuti. Tirarlo verso di sè e indietro, girarlo e ripetere ancora.
• Continuare a impastare per inglobare aria nell'impasto.
• Cospargere di farina il cestino.
• Fare una palla di pasta e assicurarsi che il fondo della palla sia ben sigillato.
• Metti l’impatto nel cestino del pane.
• Far lievitare l'impasto per 90 minuti in un ambiente caldo.
• Preriscaldare il forno a 250 ℃.
• Incidere sulla parte superiore.
• Cuocere il pane per 25 minuti a 225 ℃
• Togliere il pane dal forno dopo 25 minuti e lasciarlo raffreddare.
• Tagliarlo a fette e servire.

Ricetta: Franck Pontais