Tavoletta Di Cioccolato Con Kaffir Lime Leaves

Ingredienti

• 200 gr di cioccolato fondente al 60% di cacao (ad esempio Callebaut)
• Polvere di foglie di Kaffir Lime Leaves

Attrezzatura 

• Bilancia da cucina
• Stampo per tavolette di cioccolato

Procedimento

• Pesare 200 grammi di cioccolato fondente.
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
• Cospargere la polvere di foglie di lime Kaffir alla base degli stampini di cioccolato.
• Mescolare 1 cucchiaio di Kaffir Lime Leaves nel cioccolato fuso.
• Mettere il cioccolato fuso negli stampini.
• Lisciare il cioccolato con una spatola.
• Assicurarsi che i lati dello stampo siano piani e puliti.
• Lasciar riposare le tavolette di cioccolato a temperatura ambiente per almeno 60 minuti.
• Cospargere Kaffir Lime Leaves Powder su un piatto.
• Dopo 60 minuti togliere le tavolette di cioccolato dagli stampini e adagiarle su un piatto.
• Cospargere le barrette di cioccolato con Kaffir Lime Leaves Powder e servire.

Ricetta: Franck Pontais