Torrada de camarão com lagostim e camarão, servida com salada de rabanete, folha de wasabi e maionese de soja com nori, Dutch Wasabi

Ingredientes

Sanduíche torrado

• Pão branco (fatias finas)
• Manteiga
• Lagostim
• Camarão

Recheio

• Camarão (picado finamente)
• Farinha de milho
• Clara de ovo
• Daikon (fatias finas)
• Shiso Purple (fatias finas)
• Rock Chives (fatiada finamente)

Salada

• Folha de wasabi (como base)
• Rabanete daikon (fatiado finamente)
• Rabanete redondo escuro
• Rabanete redondo roxo claro
• Caules de wasabi escaldados

Molho

• Molho de soja claro
• Óleo de negi

Guarnição de cress

• Mistura de cress asiáticos (picados)
• Sakura Cress

Maionese de soja com nori

• Maionese
• Norikuro (pasta de molho de soja com algas escuras)

Método

Recheio

1. Pique finamente os camarões.
2. Misture com farinha de milho e clara de ovo para formar um recheio consistente.
3. Adicione o daikon picado finamente, o Shiso Purple e as Rock Chives.
4. Misture até ficar homogéneo.

Sanduíche Torrado

1. Corte o pão branco em fatias finas e barre com manteiga.
2. Coloque o lagostim e o camarão-scampi numa fatia de pão.
3. Espalhe o recheio sobre os mariscos.
4. Cubra com uma segunda fatia de pão.
5. Cozinhe a sanduíche torrada numa frigideira em lume médio até o pão ficar dourado e estaladiço e o recheio estar cozido.

Salada

1. Pique finamente o daikon e os dois tipos de rabanete redondo.
2. Escalde brevemente os talos de wasabi em água a ferver e, em seguida, pique-os finamente.
3. Misture o daikon, o rabanete e os talos de wasabi.

Molho

1. Misture o molho de soja light com o óleo de cebolinha.
2. Misture o molho à salada.

Maionese de soja com nori

1. Misture a maionese com flocos de nori até formar um molho homogéneo.

Montagem

1. Coloque uma folha de wasabi no prato.
2. Disponha a salada de daikon e rabanete por cima.
3. Espalhe a mistura de cress asiáticos e o Sakura Cress por cima da salada.
4. Corte a torrada de camarão em fatias e coloque-a ao lado ou por cima da salada.
5. Sirva com a maionese de nori e soja.

Receita: Eric Miete & Dutch Wasabi