Borage Cress, concombre, huître, iodé

Après avoir dégusté Borage Cress, on comprend pourquoi on l'appelle populairement l'herbe à concombre.

Origine
Afrique, Asie
Goût / Arôme
concombre, huître, iodé
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Asperges, Barbecue, Coquille St Jacques, Pâques, Champignon, Moules, Huître, Citrouille
Stockage
Froid, 2-7 °C

Goût

Après avoir dégusté Borage Cress, on comprend pourquoi on l'appelle populairement l'herbe à concombre. Ce cresson a une saveur fraîche qui lui est propre avec les tonalités salées de l'huître.

Taste Friends

Borage Cress est idéal en combinaison avec des crustacés et fruits de mer ou avec des poissons fumés tièdes, légèrement cuits. Borage Cress est à recommander en combinaison avec de la viande ou un steak tartare. 

Origine

La Bourrache a un passé historique malheureusement peu connue; en fait, le nom est d’origine arabe ‘Abu Rache’. Abu signifie ‘père’ et Rache ‘transpirer’. Il est conseillé de manger ou de se faire des infusions de Bourrache lorsque l’on est malade, car vous évacuerez les toxines par le biais de la transpiration. Un autre intérêt a été découvert par un certain Monsieur Parkinson: après avoir mangé de la bourrache, ses étudiants étaient moins stressés. D’un point de vue scientifique, des études sont encore nécessaires pour prouver ces phénomènes.

Disponibilité

Borage Cress est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. La culture en lutte biologique permet son utilisation immédiate sans même un rinçage préalable.

Spécifications

Goût
Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
Cultures
Africaine, Alpine, Asiatique, Balkanique, Baltique, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Indienne, Italienne, Japonaise, Coréenne, Méditerranéenne, Mexicaine, Nordique, Péruvienne, Portugaise, Russe, Sud Américaine, Espanole, Turque
Emballage
16 bakjes in een solitairdoos (30x40 cm), 12 bakjes CressSingles, Folie
Usage
Friture, Huile, Marinage / Confire, Fumé
Coleurs
Vert
Plats
Petit déjeuner, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Volaille, Salade, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Gin, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Maïs, Concombre, Olives, Citrouille, Tomate, Pastèque, Basilic, Aneth, Sauge, Haricots, Boeuf, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Truffe, Autres Champignons, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Calamar, Asperges, Avocat, Betterave, Carotte, Choufleur, Chicorée, Haricots rouges, Oignon, Pomme de terre, Citrouille, Patate douce, Couscous, Oeuf, Réglisse, Huile d'olive, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu
Nutriments
Calcium

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