Ghoa Cress®, agrume, coriandre

Le goût de Ghoa Cress vous rappellera la fraîcheur des agrumes avec une touche de coriandre.

Origine
Asie
Goût / Arôme
Agrume, coriandre
Saison
Printemps, Été, Hiver, Coquille St Jacques, Hareng, Homard, Champignon, Moules, Huître, Citrouille
Stockage
Froid, 2-7 °C

Goût

Ghoa Cress® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Le goût de Ghoa Cress vous rappellera la fraîcheur des agrumes avec une touche de coriandre.

Taste Friends

Ces jeunes pousses d’herbes aromatiques se marieront parfaitement aux poissons, et volailles. Dans les potages ou salades, Ghoa Cress est également un ingrédient très apprécié. Ghoa Cress peut aussi être utilisé dans des desserts, par exemple associé à des fruits exotiques ou du gin. Ghoa Cress se distingue non seulement par sa saveur fraîche et sa valeur décorative, mais également pour ses effets bénéfiques présumés sur la santé. Ce que l'on sait moins, c'est qu'il est également possible d'utiliser l'enveloppe des graines. 

Origine

Ghoa Cress doit son nom a son origine indienne, où l’on retrouve ses feuilles sur presque tous les plats sous forme de cari dans: salades, soupes, volaille sauces piquantes… ; Goa est un territoire de l’Inde située sur la côte Sud-Ouest. La venue de nombreux occidentaux a engendré dans cette région une variante plus douce de la cuisine indienne.

Disponibilité

Ghoa Cress est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Sa culture en lutte biologique permet son utilisation immédiate, sans même un rinçage préalable, il répond aux normes d’hygiène en cuisine.

Spécifications

Goût
Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
Cultures
Africaine, Arabe, Argentine, Asiatique, Australienne, Chilienne, Chinoise, Créolique, Grecque, Indienne, Indonésienne, Japonaise, Coréenne, Persane, Péruvienne, Portugaise, Sud Américaine, Espanole, Thaïlandaise, Turque, Oriental
Emballage
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Usage
Cuisson, Mélange, Mixer / Écraser en purée, Panure, Ecchymose / Ecraser, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Infusion froid, Extraheren, Fermentation, Gel, Infusion chaude, Mariner, Huile, Pâtes, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
Coleurs
Marron, Vert
Plats
Alcool, Fromage, Cocktail, Crustacés, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Infusion, Déjeuner, Plat principal, Pâtes, Salade, Sandwich, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Gin, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Myrtille, Agrumes, Noix de coco, Maïs, Concombre, Aubergine, Figues, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Mangue, Orange, Pois, Ananas, Grenade, Citrouille, Tomate, Pastèque, Basilic, Ciboulette, Aneth, Menthe, Persil, Sauge, Estragon, Fourmis, Autres insectes, Haricots, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Champignons porcini, Champignon shiitake, Autres Champignons, Amandes, Pistache, Noyer, Poulet, Canard, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Calamar, Poivre noir, Cannelle, Cumin, Sel, Vanille, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Céleri Branche, Carotte, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Chou frisé, Haricots rouges, Salade, Oignon, Pomme de terre, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Oeuf, Huile d'olive, Ponzu, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu
Nutriments
Vitamine A, Acide folique / Vitamine B9, Cuivre, Manganèse, Molybdène, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Potassium

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