Bruschetta de tomate et Ghoa Cress

Ingrédients

Pour 4 portions

  • 2 barquettes Ghoa Cress
  • 1 barquette BroccoCress
  • 1 barquette Adji Cress
  • 1 barquette Motti Cress
  • 4 moyenne grappes tomates cerises
  • 4 tranches pain ciabbatta
  • quelques filet huile d'olive
  • 150gr fromage frais
  • 4 moyennes échalotes « bananes »
  • pâte à tempura
  • huile végétale pour la friture

Méthode

  • Faites rôtir lentement les tomates cerises en grappe avec un filet d'huile d'olive. 
  • Peler et couper les échalotes dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout, pour qu'elles tiennent bien ensemble. 
  • Plongez les échalotes dans de l'eau glacée pendant une heure (ou faites-le pendant la nuit pour un meilleur résultat). 
  • Arrosez les tranches de pain ciabatta avec un filet d’huile d’olive et faites-les griller dans un four chaud. 
  • Hacher et mélanger une barquette de Ghoa Cress avec le fromage frais et l'étaler sur le pain ciabatta (bruschetta). Ajoutez les tomates rôties sur le dessus et réservez. 
  • Hacher l’autre barquette de Ghoa Cress et ajouter au mélange de tempura. 
  • Égoutter, sécher et plonger les échalotes dans le tempura et les faire frire dans une huile à 180C. 
  • Mélangez le reste des cressons fraîchement coupés avec un filet d'huile d'olive et servez avec la bruschetta et les tempuras d'échalotes. 

Recette: Franck Pontais

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