Honny® Cress, miel, sucré
Catégorie: Cress
Honny® Cress est un cresson à la saveur aussi douce que le miel.
- Origine
- Amérique du Sud
- Goût / Arôme
- miel, sucré
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Pâques, Fête Des Mères, Rhubarbe, Fraise, Saint Valentin
- Stockage
- Froid, 2-7 °C
Goût
Honny® Cress est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Honny® Cress est un cresson à la saveur aussi douce que le miel. Ce goût sucré intense en fait un ingrédient idéal pour les desserts. Les feuilles ont une saveur en bouche qui demeure très pure.
Taste Friends
Cet ingrédient sans calories offre des possibilités pratiquement illimitées pour les desserts et la pâtisserie. Sa saveur sucrée est parfaite pour équilibrer le caractère quelque peu amer ou acidulé de certains ingrédients. Honny® Cress est mis pleinement en valeur avec des fromages fermentés blancs, des fruits acidulés ou du fromage blanc.
Origine
Honny® Cress est une plante originaire d’Amérique du Sud utilisée déjà bien avant le temps des conquistadores comme édulcorant naturel. Aux Etats-Unis et surtout au Japon, c’est un substitut naturel du sucre.
Disponibilité
Honny® Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Le mode de culture de Honny® Cress répond aux normes d’hygiène en cuisine, il peut être utilisé directement sans même un rinçage préalable.
- Sucré
- Salé
- Acide
- Amer
- Umami
Spécifications
- Goût
- Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Cultures
- Alpine, Argentine, Chilienne, Créolique, Française, Mexicaine, Péruvienne, Portugaise, Sud Américaine, Espanole
- Emballage
- Solitair (16 st), CressSingle
- Usage
- Cuisson, Mixer / Écraser en purée, Panure, Hacher, Infusion froid, Confiture, Séchage, Gel, Gratiner, Infusion chaude, Macérer, Mariner, Huile, Pâtes, Sirop
- Coleurs
- Vert
- Plats
- Alcool, Petit déjeuner, Cocktail, Café, Dessert, Fruit, Fonctionnel, Infusion, Pâtisserie, Collation, Entrée, Sushi, Thé, Végétarien, Légumes, Eau
- Ingrédients
- Gin, Rhum, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Café, Pomme, Abricot, Banane, Baies, Myrtille, Cerise, Agrumes, Noix de coco, Concombre, Figues, Pamplemousse, Raisins, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Mangue, Orange, Fruit de la passion, Pêche, Poire, Ananas, Prune, Grenade, Framboise, Fruits rouges, Fraise, Tomate, Pastèque, Basilic, Aneth, Menthe, Persil, Estragon, Anis, Fourmis, Autres insectes, Haricots, Truffe, Noisette, Huître, Cannelle, Vanille, Chili, Asperges, Betterave, Gingembre, Raifort, Oignon, Rhubarbe, Couscous, Ponzu, Riz, Yuzu
- Nom latin
- Stevia
- Dimensions
- Minimum 6 cm maximum 10 cm de haut au-dessus du milieu de culture
- Normes microbiologiques
- "Pathogènes: Salmonelles Absent en 25 g, Listeria monocytogenes Absent dans 25 g, Staphylocoque doré <1.105 ufc par g, Bacillus cereus <1.105 cfu par g, ECEH/STEC Absent dans 25 g"
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