Champignons sautés et fine omelette

Ingrédients

(Pour 4 portions)

  • 3 barquettes BroccoCress
  • 6 œuf moyens
  • 300gr champignons de Paris
  • 1 petite gousse ail finement haché
  • 20gr beurre
  • 2 cuillères à café huile de colza
  • 2 pincées sel marin fin
  • 1 pincée poivre blanc moulu

Méthode

  • Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, une barquette de BroccoCress fraîchement coupée, l'ail haché et une pincée de sel. 
  • Faites fondre 10gr de beurre dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile de colza. 
  • Faites cuire l'omelette et réservez-la pour l'utiliser. 
  • Coupez les champignons en tranches ou en quartiers et faites-les sautées avec le reste du beurre, l'autre cuillère d'huile et une autre barquette de BroccoCress fraîchement coupée. 
  • Au moment de servir, placez une portion d'omelette au centre de l'assiette, ajoutez les champignons cuits sur le dessus et terminez avec le reste du BroccoCress. 

Recette: Franck Pontais

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