- Origine
- Europe du Sud
- Goût / Arôme
- brocoli cru
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Noël, Halloween, Champignon, Citrouille, Truffes
- Stockage
- Froid, 2-7 °C
Goût
BroccoCress® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. BroccoCress® a un goût frais de brocoli. Certains connaisseurs y découvrent également un goût de radis.
Taste Friends
Le BroccoCress® se marie très bien avec un sandwich au fromage et dans les salades. Il conviendra parfaitement à la finition des sauces et potages.
Origine
Le brocoli est une variété de légumes très ancienne, connue depuis le temps des Romains. Le brocoli a été introduit aux Etats-Unis par des immigrants italiens au début du siècle dernier. Vers 1980, sa popularité grandissait dans le reste de l’Europe.
Disponibilité
BroccoCress® est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Cultivé en lutte biologique, BroccoCress® répond aux normes d’hygiène en cuisine. Il peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.
- Sucré
- Salé
- Acide
- Amer
- Umami
Spécifications
- Goût
- Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Cultures
- Africaine, Alpine, Asiatique, Australienne, Balkanique, Baltique, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Indienne, Indonésienne, Italienne, Japonaise, Coréenne, Méditerranéenne, Nordique, Nord Américaine, Portugaise, Russe, Espanole, Thaïlandaise, Turque
- Usage
- Hacher, Décoration, Garniture, Huile, Marinage / Confire
- Coleurs
- Vert
- Plats
- Petit déjeuner, Fromage, Fonctionnel, Gibier, Grillé, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Pizza, Volaille, Salade, Sandwich, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
- Ingrédients
- Autres fromages, Anguille, Poisson d'eau douce, Maïs, Concombre, Aubergine, Mandarine, Orange, Pois, Ananas, Citrouille, Tomate, Cerf, Lapin, Viande de Gibier (autre), Ciboulette, Persil, Sauge, Boeuf, Jambon sec, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Champignons porcini, Champignon shiitake, Truffe, Autres Champignons, Pistache, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Poivre noir, Cannelle, Cumin, Chili, Artichauts, Asperges, Betterave, Céleri Branche, Brocoli, Carotte, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Haricots rouges, Salade, Oignon, Pomme de terre, Radis, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Oeuf, Réglisse, Huile d'olive, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu
- Nutriments
- Molybdène, Sulforaphane
- Nom latin
- Brassica
- Dimensions
- Minimum 3 cm et maximum 12 cm au-dessus du milieu de culture. Le diamètre d'une feuille germée doit être de 0,4 cm minimum à 1,5 cm maximum (80 % des feuilles germées).
- Voedingswaarden
- Énergie : 16 kcal / 67 kJ Matières grasses : 0,24 g Dont acides gras saturés : 0,04 g Glucides : 0,6 g Dont sucres : - g Protéines : 1,3 g Sel : 0,05 g Vitamine C : 62 mg SGS : 225 mg
- Normes microbiologiques
- Pathogènes: Salmonelles Absent en 25 g, Listeria monocytogenes Absent dans 25 g, Staphylocoque doré <1.105 ufc par g, Bacillus cereus <1.105 cfu par g, ECEH/STEC Absent dans 25 g
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