Poke Bol au saumon, kimchi et algues marine

(Pour 1 portion)

• 100g saumon poché 
• 70g kimchi Koréen  
• 60g germe de soja 
• 60g haricots vert cuits     
• 30g laitue de mer
• 10g oignons rouges finement ciselé
• ½ barquette BroccoCress 
• ½ barquette Sakura Cress 

Sauce

• 30ml jus de cuisson kimchi  
• 30ml huile de sésame   
• jus de ½ citron vert 
• 1 pincée sel fin
• 1 pincée poivre blanc moulu 

• Disposez tous les ingrédients, y compris le saumon poché (en flocons) dans le bol.
• Émulsionnez tous les ingrédients de la sauce.
• Versez la sauce sur le saumon ou servez-la séparément.
• Server.

Recette: Franck Pontais