Protéine poke bowl

(Pour 1 portion)

• 100g tempeh  
• 10g beurre
• 1 œuf dur   
• 70g tomates cerises
• 70g concombre en dés 
• 40g jeunes épinards en feuilles
• ¼ de barquette Sakura Cress  
• ¼ de barquette Garden Cress 
• ¼ de barquette Atsina Cress  
• ¼ de barquette Rock Chives          
• 40ml vinaigrette                
• sel et poivre

Vinaigrette: 

• ½ cuillère a café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère a café de vinaigre de cidre
• 40 ml d'huile de colza
• une pincée de sel
• une pincée de poivre blanc moulu

Vinaigrette:

• Mélangez les ingrédients. 

Bol: 

• Couper le tempeh en tranches, bien assaisonner et saisir les tranches des deux côtes dans une poêle chaude avec le beurre.
• Couper les tomates cerises en deux.
• Coupez toutes les cressons dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigrette.
• Mélanger la salade délicatement 
• Placez tous les ingrédients dans le bol a Poke et versez le reste de la vinaigrette par-dessus.
• La vinaigrette peut également être servie séparément.
• Server

Recette: Franck Pontais