Mini pommes de terre farcie

(Pour 12 canapes)

• 1 barquette Zorri Cress
• ½ barquette Sakura Cress
• 50gr sauce au raifort
• 50gr fromage frais
• 12 pièces petites pommes de terre (Jersey)
• 130gr/140gr entrecôte de bœuf
• 3 cuillères à soupe huile de colza
• 10gr beurre

• Coupez à la bonne taille et évidez l'intérieur de chaque pomme de terre à l'aide d'une cuillère parisienne. 
• Posez-les face ouverte sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. 
• Versez 2 cuillères à soupe d'huile de colza au fond d'une petite plaque de cuisson et faites chauffer l'huile au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. 
• Placez chaque pomme de terre face vers le bas sur l’huile chaude et faites cuire pendant 5 à 8 minutes. 
• Une fois cuites, retirez-les de la plaque et laissez-les de côté. 
• Faites cuire le steak bleu dans l’huile d'olive et le beurre.  
• Laissez reposer et découpez 12 fines tranches de steak. 
• Mélangez la sauce au raifort et le fromage frais et remplisser au 2 tiers chaque cavité des pommes de terre jersey. 
• Ajouter les tranches de bœuf et réchauffer légèrement. 
• Servir chaud avec le Sakura Cress et Zorrri Cress. 

Recette: Franck Pontais