Basil Cress, Basilicum
Categorie: Cress
Basil Cress is een krachtige, frisse basilicum cress met milde kruidnagel tonen.
- Herkomst
- Zuid Europa
- Smaak / Aroma
- Basilicum
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Kerstmis, Coquille St Jacques, Pasen, Mossel, Aardbei, Valentijnsdag
- Bewaring
- Warm, 12-16 °C
Smaak
Basil Cress is een krachtige, frisse basilicum cress met milde kruidnagel tonen. Door het jonge blad is de cress in zijn geheel te gebruiken.
Smaakvrienden
De smaak van Basil Cress komt het beste tot zijn recht in combinatie met kalf, lam of kip. Maar mediterraans in salades, vruchtgroenten of in combinatie met vegetarische gerechten is de cress onmiskenbaar. Krachtige eigenschap van Basil Cress is dat je deze kunt verwarmen zonder dat de cress-smaak verliest.
Oorsprong
Basilicum is een kruid dat wereldwijd wordt gebruikt. De meeste leggen meteen de link met de Italiaanse en Mediterrane keuken. Dat basilicum ook heel veel gebruikt wordt in de Indonesische en Thaise keuken is minder bekend. In India is basilicum een heilig kruid en wordt het geofferd voor de Hindoegoden.
Beschikbaarheid
Basil Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 12°C en 16°C. Bewaar Basil Cress nooit te koud. Deze plant kan absoluut niet tegen een temperatuur onder de 8°C.
Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Basil Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Alpine, Balkan, Baltisch, Chileens, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Japans, Peruviaans, Portugees, Spaans, Turks
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle
- Techniek
- Bakken, Blending / Mengen, Kneuzen, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Confituur, Extraheren, Invriezen, Gel, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Inmaken, Sous vide, Siroop
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Alcohol, Ontbijt, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Infusion, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Patisserie, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Abrikoos, Banaan, Citrus, Kokosnoot, Komkommer, Aubergine, Grapefruit, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Perzik, Ananas, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Konijn, Basilicum, Bieslook, Dille, Venkel, Munt, Peterselie, Dragon, Anijs, Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Truffel, Paddenstoelen (andere), Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zwarte peper, Mosterd, Zout, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Bleekselderij, Wortel, Bloemkool, Knoflook, Sla, Ui, Aardappel, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Suiker, Tofu, Yuzu
- Nutriënten
- IJzer, Riboflavine / Vit. B2, Ascorbinezuur / Vit. C, Calcium
- Latijnse naam
- Ocimum
- Synoniemen
- Mini basilicum, Basilicum toppen, Basilicum topjes
- Afmetingen
- "Minimaal 3 cm en maximaal 12 cm boven de groeibodem De doorsnede van een gekiemd blad moet minimaal 0,8 cm en maximaal 2 cm zijn. Op de groeibodem moeten zoveel zaden liggen, dat bij een volgroeide cress geen gaten ontstaan tussen de cress blaadjes "
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken