FAQ

Over de producten, Cressen en specialties

  1. Wat is de voedingsbodem waar cressen op groeien?
    Alle cressen van Koppert Cress worden geteeld op een groeimedium. Het materiaal in de blauwe bakjes is cellulose, een soort papier. De cressen die worden aangeboden aan de consumentenmarkt worden geteeld op hennep. Deze materialen zijn compleet natuurlijk. Hoewel planten in de natuur uiteraard in de grond groeien, is aarde vaak niet wenselijk in professionele keukens omdat dit in strijd is met de gewenste hygiëne standaard. Vandaar dat er is gekozen voor schone materialen die geen negatieve consequenties hebben voor de voedselveiligheid. De groeimedia van Koppert Cress kunnen allemaal na het afsnijden van de cressen in de groene bak worden gerecycled. 
     
  2. Wat voor producten produceert Koppert Cress?
    Koppert Cress produceert cress en specialties. Cressen zijn kiemplantjes, ook wel zaailingen genoemd, die worden verkocht terwijl ze nog heel klein zijn. Het zijn de eerste blaadjes die je boven de grond ziet nadat de zaden geplant en gekiemd zijn. Het Engelse woord 'cress' wordt in verschillende talen anders geschreven. In het Frans noemen ze het product 'cresson', in Duitsland 'kresse' en in Nederland 'kers'. Deze woorden verwijzen wel allemaal naar hetzelfde: een jong plantje met kleine blaadjes. 

    Specialties is een verzamelwoord voor een grote verscheidenheid aan eetbare bloemen, bladeren en andere verrassende producten. De bloemen en bladeren komen van volwassen planten die, gescheiden van de cressproductie, in onze kassen worden geteeld. Daarnaast zijn er een aantal specialties die moeilijk te categoriseren zijn, zoals onze zeedruif Moai Caviar of Algae Powder. Een overzicht van de gehele collectie is hier te vinden.
     
  3. Wat is het verschil tussen cress en kiemgroenten? 
    Het verschil tussen cress en kiemgroenten wordt duidelijk door de productiemethoden te vergelijken. Cressen worden geteeld in een kas op bijvoorbeeld tafels onder zonlicht, wat de voorkeur heeft omdat zo de natuurlijke energiebronnen het meest efficiënt worden benut. Soms worden cressen ook verticaal geteeld onder kunstlicht in zogenaamde 'vertical farms'. Cressen worden door Koppert Cress levend gekocht. Dat betekent dat de plantjes nog in een medium staan en doorgroeien tot ze door de afnemer worden afgeknipt. Zo blijven de smaak, het uiterlijk en de inhoudsstoffen in de meest optimale staat. Hoewel de zaden van cressen eetbaar zijn, wordt het plantje vaak zonder het zaadje gegeten omdat de cress wordt afgeknipt. 

    Bij kiemgroenten kun je denken aan taugé. Taugé zaden worden in grote trommels gedaan die continue ronddraaien, waar water en warmte wordt toegevoegd. Terwijl ze ronddraaien gaan de zaden kiemen. Hier komt geen medium aan te pas. Doordat het eindproduct nog vast zit aan het zaadje, wordt het vaak als geheel opgegeten. 
     
  4. Hoe wordt cress geteeld?
    Om cress te telen, zijn maar een aantal ingrediënten nodig: zaden, een medium om op te telen, water en zonlicht. De juiste combinatie hiertussen zorgt dat een cressje binnen een week tot 1,5 maand tot de gewenste hoogte groeit. Hoe dit precies in zijn werk gaat, leest u hier.  
     
  5. Zijn de cressen biologisch geproduceerd?

    Koppert Cress is nog niet, maar streeft wel naar, een 100% biologische teelt. Om cressen biologisch te telen zijn nodig: biologische zaden, een biologisch medium, water (het liefst zonder meststoffen en waar nodig met biologische meststoffen) en zonlicht. Daarnaast wordt de productie, verpakking en het transport zo ingericht dat het minimaal voldoet aan de eisen die Skal biocontrole (de grootste onafhankelijke organisatie voor het toezicht op biologische productie binnen Nederland) stelt. Ook wordt er rekening gehouden met de wensen en behoeften van de directe klanten en eindgebruikers. 

    Sommige cress soorten zijn te telen zonder meststoffen en daarom kan Koppert Cress al biologische producten aanbieden onder het consumentenmerk Discover Fresh. Deze (onderstaande) producten worden geteeld in een separate productieruimte op een hennep bodem, zonder meststoffen.

    Biologische Tuinkers
    Biologische purperkers
    Biologische Mustard
    Biologische Rucola
    Biologische Red Mustard
    Biologische Sakura
    Biologische BroccoCress

    Koppert Cress werkt aan het opschalen van biologische zaadproductie en de ontwikkeling van biologische meststoffen voor de producten die nét dat zetje nodig hebben om jaarrond op hoge kwaliteit beschikbaar te zijn. 
     

  6. Zullen cressen verder groeien nadat ze zijn afgeknipt?
    Planten hebben bladeren nodig om te groeien. Als alle blaadjes zijn afgeknipt, zal het plantje geen kracht meer kunnen halen uit de zon en stopt de groei. 
     
  7. Zijn cressen gezond? 
    Cressen zijn groenten en op basis van die redenatie zijn ze zeer gezond. Alle soorten groenten (en daarmee dus ook alle producten van Koppert Cress) bevatten een eigen reeks aan nutriënten. De effecten die deze nutriënten op de gezondheid hebben, blijft lastig te meten. Dat leggen we graag uit in dit verhaal
     
  8. Waar komen de planten en hun smaken vandaan?
    De smaak in de Koppert Cress producten is geheel natuurlijk; er worden geen smaken 'toegevoegd'. Alle smaak die het plantje heeft zit al in het zaad. Extra verrassend dus, dat er zoveel smaken zijn die we nog niet kennen. Benieuwd waar we al deze planten vandaan halen? Neem eens een kijkje in "Planthunters". 

Houdbaarheid en beschikbaarheid, Voor optimale kwaliteit

  1. Hoe kan ik Koppert Cress producten het beste bewaren?
    Koppert Cress verkoopt warme en koude soorten. De koude soorten kunnen het beste worden bewaard in het midden van de koelkast (niet tegen de achterkant of helemaal bovenin) op een temperatuur van 2-7°C. De warme soorten kunnen buiten de koelkast blijven op 12-16°C. Welke producten koud of warm bewaard moeten worden, is te vinden op de verpakking. Op de cress dozen staat een plaatje van een koelkast. Als er een streep door deze koelkast staat, horen de producten niet in de koelkast. Op de specialty verpakkingen staat een thermometer waar de minimum en maximum temperatuur op is aangegeven.  
     
  2. Waar vind ik de beschikbaarheid van de Koppert Cress producten?
    Wij streven ernaar om alle producten van Koppert Cress (op het seizoensproduct Pepquiño na) jaarrond te kunnen leveren. Omdat het een natuurlijk product blijft, kan het soms zijn dat sommige producten door omstandigheden niet beschikbaar zijn. U kunt zich hier inschrijven voor de beschikbaarheidslijst die elke week wordt rondgestuurd. U ontvangt geen andere promotie of ongewenste reclame. Door u in te schrijven voor de beschikbaarheidslijst blijft u wekelijks op de hoogte van het beschikbare assortiment. U kunt zich op elk moment gemakkelijk weer uitschrijven. 
     
  3. Ik ben een consument, waar kan ik de Koppert Cress producten kopen?
    Omdat Koppert Cress hoofdzakelijk produceert voor foodservice zijn de producten tot op heden maar via enkele manieren te koop voor kookliefhebbers en fijnproevers. 

    a) Groothandels en groentespeciaalzaken
    Het is in enkele gevallen mogelijk voor particulieren om Koppert Cress producten te kopen of te bestellen bij horecagroothandels. Ook zijn Koppert Cress producten beschikbaar bij verschillende groentespeciaalzaken. U kunt hier klikken voor een overzicht van resellers. 

    b) Webshop (let op; producten zelf ophalen)
    Een groot deel van het assortiment is te koop via de consumenten webshop. Een punt van aandacht: de producten kunnen online besteld worden, maar dienen na het ontvangen van de bestellingsconfirmatie zelf opgehaald te worden bij de receptie op De Poel 1, 2681 MB Monster (Google maps). 

    c) Drive-in
    Bij de receptie op de hoofdlocatie van Koppert Cress (De Poel 1, 2681 MB Monster (Google maps) is altijd een beperkte selectie beschikbaar. Betalen kan contant, via digitaal bankieren of via een Tikkie. 
     
  4. Moet ik de cress water geven?
    Om de cressen in optimale conditie te houden, moet het medium waarop ze groeien nat worden gehouden. Merkt u dus dat het medium uit begint te drogen? Zet de plantjes dan even in een laagje water tot het medium zich weer heeft volgezogen. Laat de plantjes uitlekken en plaats ze terug in de doos. Zo kunt u zo lang mogelijk genieten van verse cressen. 

Over Koppert Cress, Wat u altijd al heeft willen weten

  1. Wat voor bedrijf is Koppert Cress?
    Koppert Cress is in de basis een tuindersbedrijf waar eetbare planten en bloemen worden geproduceerd. De kassen staan in gemeente Westland in Zuid-Holland. 
     
  2. Wat is de missie van Koppert Cress?
    De missie van Koppert Cress is "Let's change the way we look at food", oftewel "laten we de manier waarop we naar voeding kijken veranderen." Dat is gestoeld op onze overtuiging dat gezonde voeding cruciaal is voor een gezond bestaan. 
     
  3. Wie is Rob Baan?
    Rob Baan heeft Koppert Cress in 2002 opgericht en is al die jaren de CEO van het bedrijf. Bent u op zoek naar een compacte biografie of naar zijn columns? Kijk dan op Robbaan.com. Niet helemaal wat u zoekt? Deze travel story beschrijft de kern van Rob's persoonlijke historie. 
     
  4. Is het mogelijk om Koppert Cress te bezoeken?
    U kunt de eetbare plantenwereld zelf bij Koppert Cress ervaren tijdens een Cressperience. Cressperience is een samenvoeging van de woorden ‘cress’ en ‘experience’, waar we onze bezoekers verrassen via alle vijf de zintuigen. U proeft de producten, ziet de kas van binnenuit en leert over het gedachtengoed van Koppert Cress en Rob Baan. Jaarlijks bezoeken ongeveer 300 groepen Koppert Cress, variërend van 2 tot 250 personen. Bezoekers lopen uiteen van leveranciers, directe afnemers, koks, horecapersoneel tot scholieren, volksvertegenwoordigers en politici toe. 

    U kunt contact met ons opnemen voor meer informatie over rondleidingen, presentaties, proeverijen en het huren van vergaderruimtes.

Duurzaamheid, Voor een gezonde aarde en gezonde mensen

  1. Is Koppert Cress duurzaam?
    De natuur is onze leverancier, die we streven te beschermen. Ons continue doel is om zo duurzaam mogelijk te produceren, dat wil vanuit een technisch oogpunt zeggen: zo min mogelijk fossiele brandstoffen gebruiken, om bij te dragen aan het herstel van de aarde. Om deze reden hebben we een duurzaam en geïntegreerd energiesysteem neergezet dat aan onze kassen is gekoppeld. Dit betekent dat alle energiebronnen in ons bedrijf (systemen die warmte of koude produceren) met elkaar zijn verbonden voor een optimaal rendement. Lees hier meer over dit systeem. 

    Het resultaat: ons areaal is in de loop der jaren weliswaar verviervoudigd, maar het gasverbruik is met bijna 70% per m2 verminderd. Er worden voorbereidingen getroffen om in de nabije toekomst warmte uit een aardwarmtebron te gaan gebruiken, waardoor we op al onze locaties in het Westland volledig fossielvrij kunnen zijn. De deur staat altijd open voor de nieuwste technieken en de gekke ideeën van de vrijdagmiddag borrel resulteren in renderende projecten zoals het energiedak en slootwarmte. Het kan allemaal; gewoon een kwestie van doen, samen met de natuur en onze leveranciers. 

Algemeen, Van alles en nog wat

  1. Welke cress kan ik het beste gebruiken voor...?
    Omdat smaak subjectief is, adviseren wij vooral om plezier te hebben met koken en te experimenteren met smaken. Mocht u toch graag wat inspiratie zoeken, dan verwijzen wij u graag naar de CressSelector op de hoofdpagina van de Koppert Cress website. U kunt hier op basis van verschillende variabelen de juiste combinaties vinden met de variëteit aan cressen. Ook de recepten pagina op de website kan u net op een ander gedachtenspoor zetten. Veel kookplezier! 
     
  2. Welke verpakkingen zijn er allemaal?
    Op de verpakkingspagina vindt u een overzicht van de verschillende verpakkingen en de inhoud. 
     
  3. Wat is een Cressperience Box sessie?
    Om op afstand toch een Cressperience te beleven, bieden we Cressperience Box sessies aan. Dit zijn digitale live-sessies waarbij de culinaire adviseurs van Koppert Cress samen met het publiek door een Cressperience Box heen gaat om te laten zien op wat voor manier de producten gebruikt zouden kunnen worden. Het publiek krijgt ook allemaal een doos geleverd, zodat er samen op afstand gekookt kan worden. Mocht u interesse hebben in deze sessie, dan kunt u contact met ons opnemen via ons contactformulier.  
     
  4. Wat is het Koppert Cress kleurdiamant? 
    Koppert Cress gebruikt, naast een unieke (geregistreerde) productnaam, een kleurwiel (kleurdiamant) om elk product een individuele combinatie aan kleuren (9) te geven voor gebruik in communicatie uitingen. Zodoende krijgt elk product van het familiebedrijf Koppert Cress een unieke uitstraling. Door het gebruik van 5 basis kleurwielen (de smaakprofielen: zoet, zout, zuur, bitter, umami) voelt elk kleurwiel aan als een nieuw kindje binnen één familie.

    Het kleurwiel bestaat uit twee delen, smaak en smaakvrienden. Indien van toepassing (bij expliciete smaken) kan het gedeelte van smaak worden opgedeeld in twee stukken, hoofd- en nasmaak.

    Een kleurwiel is een cirkelvormige aaneenschakeling van kleuren en onderdeel van het overbrengen van een specifieke kleurboodschap binnen de kleurenpsychologie. Er is geen rationeel voor grotere en kleinere partjes, deze zijn esthetisch van aard. Samen vormen alle partjes een kleurdiamant.

Overige vragen, Contact

Staat uw vraag er niet tussen of mist u informatie? We beantwoorden deze graag voor u via e-mail (info@koppertcress.com), telefoon (+31174242819) of het contactformulier