Lupine Cress, umami

De Lupine Cress is een perfect te combineren cress. Met zijn stevige bite is het een toevoeging aan zowel warme als koude gerechten.

Herkomst
Zuid Europa
Smaak / Aroma
umami
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Barbeque, Coquille St Jacques, Pasen, Vaderdag, Wild, Paddestoel, Pompoen
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

De Lupine Cress is een perfect te combineren cress. Met zijn stevige bite is het een toevoeging aan zowel warme als koude gerechten.

Smaakvrienden

De Lupine Cress kent een lange houdbaarheid, is makkelijk te verwerken en doet het uitstekend als vervanger van groente als bijlage, of als garnering op vegetarische gerechten. Maar ook bij licht verteerbare vis en witvleesgerechten komt de Lupine Cress goed tot zijn recht.

Oorsprong

De Lupine Cress komt oorspronkelijk uit het mediterrane gebied, voornamelijk werd de Lupine gevonden op het Iberisch schiereiland en Griekenland, maar ook in Italië wordt de Lupine in de geschiedenis genoemd. De grove zaden werden in het Romeinse rijk als speelgeld gebruikt.

Beschikbaarheid

Lupine Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2-7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet de Lupine Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Allergenen

Lupine is een bekende allergeen. Lupine heeft een zogenaamde kruisallergie met de pinda-allergie.

Specificaties

Smaak
Bitter, Umami, Zoet
Culturen
Alpine, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Mediterraans, Spaans, Zwitsers
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Blancheren, Blending / Mengen, Emulgeren, Fermenteren, Olie, Inmaken, Roken, Stomen, Roerbak
Kleuren
Wit, Groen
Gerechten
Schaaldieren, Vis, Functioneel, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Gevogelte, Salade, Soep, Vegetarisch, Groenten
Ingrediënten
Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Komkommer, Aubergine, Olijven, Pompoen, Tomaat, Bieslook, Venkel, Munt, Dragon, Anijs, Bonen, Rundvlees, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Walnoot, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Inktvis, Zwarte peper, Mosterd, Chili, Avocado, Wortel, Bloemkool, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Ui, Aardappel, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Couscous, Ei, Ponzu, Rijst, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Nutriënten
L-Lysine

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken