Yka Leaves®, zuur met licht zoete ondertoon

Yka Leaves hebben een stevig zure smaak, met een licht zoete ondertoon.

Herkomst
Zuid Amerika
Smaak / Aroma
zuur met licht zoete ondertoon
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Kerstmis, Coquille St Jacques, Kreeft, Moederdag, Oester, Rabarber, Aardbei, Valentijnsdag
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Yka Leaves® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbaar blad. Yka Leaves hebben een stevig zure smaak, met een licht zoete ondertoon. De bladeren zijn met hun diep paarse kleur en lichte tekening uitermate decoratief.

Smaakvrienden

 Yka Leaves passen goed in een combinatie met kreeft, coquille of schelpdieren. Maar ze komen ook goed tot hun recht in groentengerechten met ‘grondsmaken’ zoals bieten, wortel of knollen. Past uitstekend bij gerookte of gegrilde groenten, vis en vleessoorten.  

Oorsprong

Yka Leaves komen oorspronkelijk uit Zuid Amerika, waar ze met name in Brazilië veel in de natuur worden aangetroffen. Yka Leaves zijn deel van een grote familie: er zijn meer dan 900 verschillende variëteiten beschreven.

Beschikbaarheid

Yka Leaves is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Yka Leaves aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Zuur
Culturen
Alpine, Argentijns, Aziatisch, Creools, Frans, Italiaans, Mexicaans, Portugees, Zuid Amerikaans, Spaans
Verpakking
Techniek
Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Koude infusie, Confituur, Decoratie, Extraheren, Invriezen, Garnering, Gel, Inmaken, Roken, Siroop
Kleuren
Blauw, Paars, Rood
Gerechten
Alcohol, Ontbijt, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Infusion, Patisserie, Gevogelte, Salade, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
Ingrediënten
Gin, Rum, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Appel, Banaan, Bosbes, Citrus, Kokosnoot, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Sinaasappel, Passievrucht, Erwten, Pruim, Pompoen, Aardbei, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Munt, Dragon, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zwarte peper, Zout, Vanille, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bloemkool, Gember, Sla, Rabarber, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Couscous, Ei, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken