IJs van Ruby chocolade en Zallotti Blossom
Ingrediënten
- 1380 gram volle melk
- 265 gram slagroom
- 270 gram kristalsuiker
- 80 gram dextrose
- 10 gram bindmiddel
- 100 gram Ruby chocolade
- 1 bakje Zallotti Blossom
- Sosa crispies voor decoratie
Methode
- Verwarm de melk en de room tot 40 graden. Meng ondertussen de suiker met de dextrose en het bindmiddel.
- Voeg dit nu toe aan de warme zuivel en verwarm door tot 85 graden Celsius.
- Voeg de chocolade toe en draai door met de staafmixer of turbomixer.
- Koel nu terug naar 4 graden en laat rijpen. Draai tot ijs.
- Decoreer met Zallotti Blossom.
Recept: Hidde de Brabander
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress