Gekarameliseerde peer | Hippo Tops

Ingredienten

  • 1 verse peer
  • 1 el basterdsuiker 
  • 40g sjalot compote 
  • 50g Roquefort of Stilton kaas
  • Walnoten
  • Hippo Tops

 

Methode

  • Snij de peer in 5 dezelfde stukken. Bestrooi de peer met de basterdsuiker en karameliseer het fruit in een hete pan. Laat het daarna staan om het af te laten koelen.
  • Creeër 5 plekken op het bord met de sjalot compote en leg hierin de stukken peer.
  • Garneer het geheel af met de kaas, walnoten en de Hippo Tops.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress