Aardappel en uien curry met yoghurtbrood

Ingrediënten

(Voor 4 kommen)

Aardappelcurry:

  • 2 bakjes Rock Chives
  • 1 bakje Atsina Cress
  • 850gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
  • 1 grote in blokjes gesneden rode ui
  • 1 klein blikje (400 ml) kokosmelk
  • 100 ml water
  • 200 ml zure room
  • 1 volle tl kerriepoeder
  • 1 volle tl gemalen komijn

Yoghurtbrood:

  • 300 gr zelfrijzend bakmeel
  • 300 gram yoghurt
  • ½ tl bakpoeder
  • 50 gram gesmolten boter
  • 1 tl fijngehakte knoflook

Methode

Aardappelcurry:​

  • Doe de in blokjes gesneden aardappel en rode ui in een pan met dikke bodem en voeg de kokosmelk, het kerriepoeder en de gemalen komijn toe.
  • Kook (sudder) gedurende 15 tot 20 minuten, roer af en toe zodat de aardappelen niet aan de bodem van de pan plakken.
  • Als de curry gaar is, meng je een bakje vers gesneden Rock Chives door de curry.
  • Verdeel over 4 kommen en serveer met het yoghurtbrood, de vers gesneden Atsina Cress en de resterende Rock Chives.

Yoghurtbrood:​

  • Meng de fijngehakte knoflook en boter.
  • Meng de bloem, het bakpoeder en de yoghurt.
  • Vorm een deeg en laat 2 uur rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in 8 tot 10 kleine balletjes en leg ze met een rolpin.
  • Bak elk brood op een hete grill en bestrijk het voor het serveren met de knoflookboter.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress