Salade van radijs, appel en pompoenpitten

Voor 4 porties

• 2 bakjes Melissa Cress
• 300gr rode radijs
• 1 middelgrote rode appel
• 8 theelepel Melissa Cress olie
• een beetje honing
• ½ theelepel ciderazijn
• 2 lepel pompoen zaden

• Snijd alle radijsjes in plakjes met een mandoline en maak 4 cirkels met de schijfjes zoals op de foto te zien is.
• Maak de dressing met 4 tl Melissa Cress olie, een scheutje honing en de ciderazijn.
• Ontpit en snijd de appel in fijne partjes en meng deze met de rest van de in schijfjes gesneden radijs, pompoenpitten, dressing en de vers gesneden Melissa Cress.
• Meng de salade voorzichtig en plaats deze voorzichtig in het midden van elke vier ringen.
• Verwijder de ring en serveer met de 4 tl Melissa Cress-olie die over is.
• Om wat Melissa Cress-olie te maken, meng je een bakje Melissa Cress met 100 ml druivenpitolie. Laat een nacht door een koffiefilter gaan om een heldere en smaakvolle olie te verkrijgen.

Recept: Franck Pontais