Sakura Cress - abrikoos - erwt - koffie

Bron: Foodpairing

Ingrediënts

  • 250 g abrikoos
  • 185 g witte suiker
  • 15 ml limoensap
  • 2,5 g HM-pectine
  • 50 g water
  • 65 g tarwebloem
  • 35 g hazelnoot (gemalen)
  • 40 g boter
  • 15 g bruine suiker
  • 1 g koffie, versgemalen
  • 200 g erwten, gekookt
  • 2 munt bladeren
  • Sakura Cress®​

Methode

  1. Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
  2. Meng abrikoos, 175 g witte suiker, limoensap, HM pectine en water.
  3. Aan de kook brengen. Laat minimaal 5 minuten koken. Mengen.
  4. Meng alle ingrediënten behalve de gemalen koffie, munt en erwt, tot je een kruimelstructuur krijgt.
  5. Bak lichtbruin in een voorverwarmde oven op 180°C.
  6. Voeg de gemalen koffie toe en laat afkoelen.
  7. Meng de erwten met muntblaadjes. Haal indien nodig door een zeef.

Recept: Foodpairing

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress