Sweet Lov risotto, Gastronomixs

Bron: Gastronomixs

De toevoeging van de Sweet Lov van Koppert Cress aan de risotto zorgt voor een subtiele mais smaak.

Ingrediënten

Smoor de gesnipperde ui in 50 gram boter.
Voeg de rijst toe en bak twee tot drie minuten. Bak tot de rijst verandert van wit naar een beetje glazig.
Voeg de saffraan toe aan de rijst, voordat je vocht toevoegt.
Voeg de witte wijn toe om de rijst mee te blussen.
Voeg vervolgens de kippenbouillon in delen toe zodat de rijst de tijd krijgt om het vocht op te nemen.
Blijf constant roeren zodat het een kleverig geheel wordt.
Voeg de tomatenpassata toe om een nog vollere kleur te krijgen.
Laat de rijst één minuut rusten.
Voeg de Parmezaanse kaas en 75 gram boter in kleine blokjes toe.
Knip de Sweet Lov Cress en voeg deze toe aan de risotto.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de risotto zo warm mogelijk.

In een compositie met bijvoorbeeld componenten van gevogelte, maïs en kaas.
Als garnituur bij een tussen- of hoofdgerecht, bijvoorbeeld met gestoofde kalfsschenkel.

Gastronomische hoogstandjes

Say yes to the cress