We are Growers, Koppert Cress

Koppert Cress is gespecialiseerd in cressen, zaailingen van unieke planten, met elk hun eigen verrassende invloed op de zintuigen: smaak, geur, gevoel of presentatie. Maar, hoe telen we die cressen eigenlijk?

Architecture Aromatique

Cressen zijn, in tegenstelling tot sprouts, levende plantjes. Verser dan dat bestaat niet en hierdoor blijft het product langer houdbaar en is het gezonder. Specialties is onze naam voor blaadjes en bloemetjes, die speciaal op smaak geselecteerd zijn. Smaak staat voorop bij Koppert Cress, maar het oog wil ook wat. Het is de combinatie van smaak, geur en decoratie die inhoud geeft aan de term Architectuur Aromatique.

Zaden

Koppert Cress heeft voedselveiligheid hoog in het vaandel staan. In het gehele proces, van zaadproductie tot verzending, is schoon en voedselveilig werken bepalend. Al bij de productie van het zaad wordt er rekening mee gehouden dat het uiteindelijk bestemd is voor consumptie.

Cellulose

Cellulose is gekozen als groeimedium. Hout van duurzaam geteelde bomen, wordt bij hoge temperatuur verwerkt tot cellulose. Een proces waarbij alle mogelijke ziektekiemen worden gedood. De cellulose wordt nagebleekt met waterstofperoxide, een goede oxidator, die ook vaak wordt gebruikt als ontsmettingsvloeistof.

Biologische gewasbescherming

In het uitzonderlijke geval dat bestrijding van insecten nodig is, worden biologische middelen ingezet, waaronder de natuurlijke vijanden van schadelijk insecten. Deze insecten zorgen ervoor dat de overlast verdwijnt en het natuurlijk evenwicht in de kas hersteld wordt. Door de strikte hygiëne­maatregelen, de snelle teelt en wisseling van de gewassen krijgen schimmels in het gewas geen kans en is bestrijding derhalve overbodig.

Productieproces

Het proces begint bij de zaailijn, waar de bakjes in de tafels worden geplaatst, de pulp in de bakjes wordt gegoten en vervolgens wordt gezaaid. De tafels worden op hun plek gezet en afgedekt. Afhankelijk van het gewas, bijv. in het geval van donkerkiemers, met een ondoorzichtig wit plastic dat ook uitdroging voorkomt. In andere gevallen met transparant plastic en zwart doek. De eerste paar dagen moeten de cressen warm, donker en vochtig worden gehouden, zodat de zaadjes kunnen kiemen. Als het zaadje gekiemd is, gaan de doeken eraf. We behouden de optimale omstandigheden door het regelen van licht, water en muziek tot ze groot genoeg zijn om verkocht te worden.