Kokosnuss-Macarons mit Ghoa Cress

(Für 4 Personen) 

• 200 g Kokosraspeln 
• 4 Eier (mittel) 
• 1 Limette 
• 1 Schale Ghoa Cress® 
• 120 g weiße Schokolade 
• 200 g Zucker 

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb wird nicht verwendet. Den Zucker und die Kokosraspeln mit dem Eiweiß mischen. 

Dann schmelzen 120g weiße Schokolade au Bain-Marie. Fügen Sie den Mix aus Limettenschale, Samenschalen der Ghoa Cress® und eine Handvoll Ghoa Cress zur geschmolzenen weißen Schokolade hinzu. Dies verleiht den Makronen eine köstliche frische Limetten- und Koriander-Note. 

Lassen Sie die weiße Schokolade kurz abkühlen. Die Mischung aus Ei, Zucker und Kokosnuss in einen Topf geben und unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie die Mischung nicht verfärben. Dann mischen Sie die geschmolzene weiße Schokolade mit der Mischung aus Ei, Zucker und Kokosnuss. 

Etwa 9 Kugeln der Macaron Mischung auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben. Stellen Sie einen Mindestabstand von 3 cm zwischen den Kugeln sicher. Die Kokosmacaron in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten goldbraun backen. 

Quelle: Grown