Pak Choy und Ingwer

(Für 4 Portionen)

• 60g Frühlingszwiebeln
• 1 Granny Smith Apfel
• 2 Pak Choy
• 10g frischer Ingwer
• 1 Schale Rock Chives
• 1 Schale Sakura Cress
• 100ml Dressing

Zutaten für das Dressing (alles zusammen mischen):

• 70 ml Sesamöl
• 10 ml Sojasauce
• 10 ml Zitronensaft
• 10 ml Balsamico-Essig-Reduktion

• Den Pak Choy dämpfen.
• Den Granny Smith-Apfel, den frischen Ingwer und die Frühlingszwiebeln fein schneiden (feine Julienne).
• Alle Zutaten außer dem Pak Choy in eine Schüssel geben und die frisch geschnittene Sakura Cress und die Rock Chives hinzufügen.
• Gießen Sie das Dressing darauf und vermengen Sie es vorsichtig.
• Schneiden Sie jeden Pak Choy der Länge nach in vier Teile und legen Sie 2 Stücke auf jeden Teller.
• Den marinierten Salat vorsichtig darauf legen und servieren.

Rezept: Franck Pontais