Shiso Brot

Zutaten und Methode

  • 100 g BIO Roggenmehl Typ 1150 
  • 300 g BIO Dinkelvollkornmehl 
  • 100 g BIO Weizenmehl Typ 405 
  • 1/2 TL Koriandersaat geröstet  
  • 1/2 TL Kümmel  
  • 3 EL BIO Dinkel Flocken zart 
  • 1 EL Sonnenblumenkerne  

Saaten & Dinkelflocken mixen, zusammen mit den restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben.

  • 500 ml Wasser (40°C) 
  • 3 gestrichene TL Meersalz 
  • 1 EL Zucker  
  • 2 cups KC Tahoon Cress  
  • 1 TL Essig Essenz 25 % 

Kraftig mixen

  • 1 Würfel Frischhefe 42g 

Mit dem Löffel einrühren, zum Mehlgemisch geben und gut durchrühren, Form mit Backpapier auslegen, Teig nicht gehen lassen!  

Ofeneinstellungen:

  • Ober und Unterhitze 
  • 200°C
  • 65 min mittlere Schiene 
  • Ofen nicht vorheizen

Haltbarkeit​: Haltbarkeit eingepackt und gekühlt 1 Woche! Perfekt zum Aufbacken und Toasten. 
Vorbereitungszeit​: 10 min.
Backen​: 65 min.
Allergene​: Gluten (Weizen)

Rezept: Marcel Thiele

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