Butternuss Kokosnuss Suppe

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Cardamom Leave
• 2 Kaffir Lime Leaves
• 1 Butternusskürbis
• 1 Paket Kokosnussmilch
• Algae Powder Emerald
• Xanthan
• Gemüsebrühe
• Eine Prise Salz

Methode

• Butternusskürbis, 2 Kaffir Lime Leaves und 1 Cardamom Leave in einen Topf mit Gemüsebrühe geben
• Kochen lassen, bis es fertig ist
• Die Cardamom Leave und die Kaffir Lime Leaves entfernen
• Den Butternusskürbis in den Thermomix geben (oder einen Stabmixer verwenden).
• 2 Minuten lang mixen.
• Kokosmilch mit etwas Salz in einen Topf gießen.
• 1 Teelöffel Xanthan hinzugeben und verrühren.
• 10 Sekunden lang kochen lassen.
• Die Kokosmilch in eine Spenderflasche gießen.
• Die Flasche verschließen, die Gaskartusche hinzufügen und 20 Sekunden lang schütteln.
• Die Suppe in eine Schüssel gießen.
• Den Kokosschaum auf die Suppe sprühen.
• Mit Algae Powder Emerald bestreuen und servieren mit Tahoon Crackers (Rezept).

Rezept: Eric Miete