Vanille Kichererbsen Meringue

• 100 g Aquafaba (abgetropftes Kichererbsenwasser)
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1 Messerspitze Xanthan
• 200 g Planifolia Black Vanille Zucker

• Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
• Aquafaba mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe mit der Küchemaschine oder dem Thermomix aufschlagen, bis eine luftige, weiße Masse entsteht.
• Küchenmaschine weiter aufschlagen lassen und alle weiteren Zutaten hinzugeben. Im Anschluss noch ein paar Minuten weiter aufschlagen.
• Die Maße in einen Spritzbeutel geben und kleine Tupfen auf der Backmatte platzieren.
• Zwei Stunden im Backofen backen
• Das Vanille-Baiser aus dem Ofen nehmen
• Bis zum Gebrauch aufbewahren

Rezept: Eric Miete