Vanille-Panna-Cotta & Jasmine Blossom

Zutaten

• Jasmine Blossom
• Atsina Cress
• 150 ml Kokosnussmilch
• 150 ml Sojamilch
• 15 g Zucker
• Prise Speisestärke
• 1 g Agar-Agar
• 1 Planifolia Black - Vanille
• 350 gr trockener Weißwein
• 1 Beutel Jasmintee
• 30 g Zucker
• 1 g Agar-Agar
• 12 M grüne kernlose Weintrauben

Zubereitung

• Die Kokosmilch zusammen mit der Sojamilch und dem Zucker zum Kochen bringen.
• Das Mark der Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Stange hinzufügen
• Etwas Maisstärke einrühren und auch das Agaragar hinzufügen
• In 4 kleine, hübsche Gläser gießen
• Aus dem Wein und dem Zucker ein Gelee kochen, den Jasmintee darin ziehen lassen und ebenfalls das Agar-Agar hinzufügen
• Leicht abkühlen lassen.
• Die Trauben der Länge nach vierteln und zusammen mit der Jasmine Blossom auf die Panna Cotta legen
• Nun das lauwarme Gelee darüber gießen und mit der Atsina Cress garnieren

Rezept: Marc Creusen