Rock Chives®, ail doux

Son goût est proche de l’ail doux, est donc différent de la simple ciboulette.

Origine
Asie
Goût / Arôme
ail doux
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Asperges, Barbecue, Coquille St Jacques, Pâques, Fête Des Pères, Gibier, Halloween, Champignon, Moules, Citrouille
Stockage
Froid, 2-7 °C

Goût

Rock Chives® est très décoratif dû à la graine qui reste accrochée au bout des brins. Son goût est proche de l’ail doux, est donc différent de la simple ciboulette. Rock Chives est un produit trop délicat pour être cuisiné, mais sera très apprécié en garniture.

Taste Friends

On peut toutefois le blanchir. On vous recommande un toast au foie gras avec quelques brins de Rock Chives. Mais il se combine également parfaitement aux plats à base de poisson. Un potage aux tomates avec un petit nuage de crème fraîche décorée de Rock Chives est attrayant et très appétissant.

Origine

Rock Chives est une sorte de ciboulette provenant des montagnes de l’Asie de l’Est. Elle est connue pour son goût corsé. La famille des alliacées est très large, cela varie du lis à l’échalote. Rock Chives appartient au groupe pouvant être cultivé à partir de graines. 

Disponibilité

Rock Chives est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 10 jours entre 2°C et 7°C. Cultivé en lutte biologique, il répond aux normes d’hygiène en cuisine et peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.

Spécifications

Goût
Amer, Salé, Umami
Cultures
Africaine, Alpine, Arabe, Argentine, Asiatique, Australienne, Balkanique, Baltique, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Anglaise, Française, Allemande, Grecque, Indienne, Indonésienne, Italienne, Japonaise, Coréenne, Méditerranéenne, Mexicaine, Nordique, Nord Américaine, Persane, Péruvienne, Polonaise, Portugaise, Russe, Sud Américaine, Espanole, Thaïlandaise, Turque, Oriental
Emballage
16 bakjes in een solitairdoos (30x40 cm), 12 bakjes CressSingles, Folie
Usage
Cuisson, Blanchir, Panure, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Extraheren, Fermentation, Congeler, Gel, Mariner, Huile, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Frire / Sauter
Coleurs
Noir, Vert
Plats
Petit déjeuner, Fromage, Poisson, Fonctionnel, Gibier, Grillé, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Pizza, Volaille, Salade, Sandwich, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Mozzarella, Autres fromages, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Maïs, Concombre, Aubergine, Citron, Olives, Citrouille, Tomate, Cerf, Lapin, Autres, Basilic, Aneth, Menthe, Persil, Estragon, Haricots, Boeuf, Jambon sec, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Champignons porcini, Autres Champignons, Pistache, Noyer, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Vanille, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Betterave, Céleri Branche, Brocoli, Carotte, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Haricots rouges, Salade, Oignon, Pomme de terre, Radis, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Réglisse, Huile d'olive, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu
Nutriments
Vitamine A, Acide folique / Vitamine B9, Cuivre, Manganèse, Molybdène, Thiamine / Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Calcium, Vitamine B12

Recettes associées

Chefs-d'œuvre gastronomiques