Croque Madame

Ingrédients

Pour 4 portions

  • 2 barquettes Rock Chives
  • 2 barquettes Sakura Cress
  • 8 tranches de pain moyennes
  • 8 trances de jambon
  • 4 œufs moyens
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 50gr beurre
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 300ml lait chaud
  • 150gr Gruyère râpé
  • ½ cuillère à café muscade en poudre
  • sel de table
  • poivre blanc moulu
  • poivre noir

Méthode

  • Monter le lait a frémissement lentement dans une casserole. 
  • Pendant ce temps, faites un roux avec la farine et le beurre. 
  • Ajoutez le lait chaud par-dessus et remuez constamment pour faire la sauce, puis ajoutez 100 g de gruyère râpé, le sel, le poivre et de la noix de muscade moulue. 
  • Posez les 8 tranches de pain sur la table et étalez une généreuse quantité de sauce sur chacune d'elles. 
  • Posez 2 tranches de jambon sur les 4 tranches et fermez le sandwich avec les 4 autres tranches de pain.  
  • Répartissez le reste de la sauce sur le dessus de chaque sandwich. 
  • Parsemer avec le reste du gruyère râpé. 
  • Placez les "croque" dans un four à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
  • Une fois les croques cuits, faites frire les œufs avec l'huile d'olive et placez-en un sur chaque sandwich. 
  • Servez avec le Rock Chives, Sakura Cress et une pincée de poivre noir. 

Recette: Franck Pontais

Recettes associées

Chefs-d'œuvre gastronomiques

Produits associées

Say yes to the cress