Œufs de caille, avocat et nouilles aux œufs

Ingrédients

(Pour 4 portions)

  • 12gr Poudre d'algues Aventurine                                           
  • 240gr nouilles aux oeufs                                                            
  • 12 pièces Œufs de caille cuits                                                   
  • 1 petit avocat                                                                  
  • 1 cuillère à soupe Jus de yuzu                                                                  
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge                                       
  • 1 cuillère à café vinaigre de cidre                                                           
  • 1 pincée sel

Méthode

  • Faites cuire et égouttez les nouilles aux œufs.
  • Dans un petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de Yuzu, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre et une pincée de sel.
  • Pelez et coupez l'avocat en quartiers.
  • Placez les nouilles cuites dans un grand bol avec la vinaigrette au yuzu, mélanger délicatement et ajoutez la moitié de la poudre d'algues, mélanger à nouveau.
  • Mélangez les œufs de caille avec le reste de la poudre  d’algues et coupez-les en deux.
  • Dresser l’assiette avec tous les ingrédients et servez.

Recette: Franck Pontais

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