Pain à la poudre d'algue

• 13 gr levure fraîche
• 500 gr Farine
• 10 gr sel marin fin
• 350 gr d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe poudre d'algues Aventurine
• 1 cuillère à soupe poudre d'algues Émerald

• Déshydrateur
• Batteur sur socle
• Panier
• Four

• Mesurer tous les ingrédients.
• Mélanger la farine et les algues en poudre.
• Dissoudre la levure dans l'eau tiede.
• Ajouter le sel à la farine et aux algues en poudre.
• Mettre le mélange de farine dans le bol du batteur sur socle.
• Ajoutez lentement la levure et l'eau dans le bol pendant que le batteur sur socle mélange.
• Mélangez pendant 5 minutes.
• Placer la pâte sur une paillasse de travail.
• Pétrissez bien la pâte pendant 2 minutes. Tirez la pâte vers vous et revenez, tournez-la et recommencez.
• Continuez à pétrir pour aérer la pâte.
• Saupoudrez de la farine dans un panier.
• Faites une boule avec la pâte et placez la dans le panier.
• Laissez la pâte lever pendant 90 minutes dans une pièce chaude.
• Préchauffer le four à 250 ℃.
• Faites un dessin sur le dessus de la boule.
• Faites cuire le pain pendant 25 minutes à 225 ℃.
• Sortez le pain du four au bout de 25 minutes et laissez-le refroidir.
• Coupez-le en tranches et servez.

Recette: Franck Pontais