Pain à la poudre d'algue

Ingrédients

  • 13 gr levure fraîche
  • 500 gr Farine
  • 10 gr sel marin fin
  • 350 gr d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe poudre d'algues Aventurine
  • 1 cuillère à soupe poudre d'algues Émerald

Equipement

  • Déshydrateur
  • Batteur sur socle
  • Panier
  • Four

Méthode de travail

  • Mesurer tous les ingrédients.
  • Mélanger la farine et les algues en poudre.
  • Dissoudre la levure dans l'eau tiede.
  • Ajouter le sel à la farine et aux algues en poudre.
  • Mettre le mélange de farine dans le bol du batteur sur socle.
  • Ajoutez lentement la levure et l'eau dans le bol pendant que le batteur sur socle mélange.
  • Mélangez pendant 5 minutes.
  • Placer la pâte sur une paillasse de travail.
  • Pétrissez bien la pâte pendant 2 minutes. Tirez la pâte vers vous et revenez, tournez-la et recommencez.
  • Continuez à pétrir pour aérer la pâte.
  • Saupoudrez de la farine dans un panier.
  • Faites une boule avec la pâte et placez la dans le panier.
  • Laissez la pâte lever pendant 90 minutes dans une pièce chaude.
  • Préchauffer le four à 250 ℃.
  • Faites un dessin sur le dessus de la boule.
  • Faites cuire le pain pendant 25 minutes à 225 ℃.
  • Sortez le pain du four au bout de 25 minutes et laissez-le refroidir.
  • Coupez-le en tranches et servez.

Recette: Franck Pontais 

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