Carpaccio de melon aux haricots edamame, fueru wakame et huile de sésame

Ingrédients

(Pour 4 portions)

  • 1 moyen melon      
  • 60g haricots edamame cuits  
  • 24 pièces Salad Pea   
  • 4 pincées fueru wakame (algue séchée)  
  • huile de sésame 4 bruine

Méthode

  • Épluchez et coupez le melon en deux, épépinez-le.
  • À l'aide d'un éplucheur, faites de fines lamelles de melon et couvrez le fond de chaque assiette.
  • Divisez les haricots en 4 portions et disposez-les dans chaque assiette.
  • Arroser d'huile de sésame et disposer l'équivalent d'une pincée de Fueru wakame sur chaque assiette.
  • Terminer avec le Salad Pea et servir immédiatement.

Recette: Franck Pontais

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