Navet poché grillé et confit de blettes rouges

Pour faire 4 portions

• 2 barquettes Mustard Cress                                     
• 2 barquettes Rucola Cress                                         
• 600gr navet                                                     
• 200gr blettes rouge                                      
• 20gr beurre non salé                    
• 400ml bouillon de légumes                       
• 1 cuillère à soupe huile d'olive                                   
• 125gr yaourt nature                                       
• ½ citron jus de citron                                    
• assaisonnement 

• Portez le bouillon de légumes à ébullition.
• Nettoyer, éplucher et couper les navets en quartiers, les pocher dans le bouillon de légumes frémissant.
• Couper les blettes rouges et les faire cuire à feu doux avec un filet d'huile d'olive et le beurre.
• Une fois cuittes, égouttez-les et mélangez les avec les navets dans l'huile d'olive, faites-les griller.
• Hachez finement une barquette de Mustard Cress et de Rucola Cress et incorporez les au yaourt nature, ajoutez le jus de citron et assaisonnez selon votre goût.
• Servez les légumes avec la vinaigrette au yaourt et le reste des micropousse fraîchement coupé.

Recette: Franck Pontais