Dauphinois de pommes de terre au BroccoCress

(Pour 4 - 6 portions)

• 4 barquettes BroccoCress
• 1kg pommes de terre en tranches
• 350gr crème double
• 3 moyennes cousses d'ail
• 4 à 6 petites feuilles laitue
• 2 pincées sel marin fin
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 pincée poivre blanc moulu

• Ciseler finement les gousses d'ail.  
• Mettez dans une casserole les pommes de terre coupées en tranches, la crème double, l'ail ciseler et l'assaisonnement. 
• Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent molles, mais pas complètement cuites! 
• Posez un papier antiadhésif dans un plat a four et disposez la moitié des tranches de pommes de terre au fond, en veillant à ne pas laisser de trou. 
• Ajoutez 2 barquettes de BroccoCress fraîchement coupé sur la couche de pommes de terre et finissez de remplir le plat avec le reste des tranches de pommes de terre, en veillant à ce que toute la crème soit également utilisée. 
• Faites cuire pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffer à 220°C. 
• Une fois la cuisson terminée, posez une feuille de papier sulfurisé sur le plat et presser doucement avec un autre plat ou une planche à découper. Laissez la "presse" sur le dessus jusqu'à ce que le dauphinois soit complètement froid. 
• Démouler, couper en portions et servir avec le BroccoCress restant et une feuille de laitue (préalablement mélangée à l'huile d'olive). 
• Servir. 

Recette: Franck Pontais