Flan au BroccoCress et purée de carottes

Ingrédients

(Pour 4 portions)

  • 2 barquettes BroccoCress
  • 300gr purée de carottes
  • 50gr crème double
  • 100gr brocoli cuit
  • 150gr courgette cuite en tranches
  • 50gr mie de pain blanc
  • 3 œuf moyens
  • 2 pincées muscade moulu
  • 1 pincée sel marin fin
  • 1 pinée poivre blanc moulu
  • beurre pour badigeonner le moule

Méthode

  • Conservez 4 tranches de courgettes cuites pour le dessus du flan. 
  • Pressez le brocoli et les courgettes cuites pour enlever l'excès d'eau. 
  • Pour le flan, mixez ensemble (avec l’aide d’un robot rapide) le brocoli cuit, 2 barquettes de BroccoCress, les courgettes, la crème double, la mie de pain blanc, les œufs et la crème double. 
  • Posez une bande de papier antiadhésif dans 4 ramequins et badigeonnez l'intérieur de ceux-ci de beurre fondu. 
  • Versez le mélange dans les ramequins et faites cuire dans un plat a four avec un peu d'eau au fond "Bain Marie".  
  • Cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes. 
  • Démouler les flans des ramequins pendant qu'ils sont encore chauds et servir avec la purée de carottes et le reste du BroccoCress.  
  • Le flan peut également être préparé à l'avance et conservé au frais jusqu'à son utilisation. 

Recette: Franck Pontais

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