Soupe aux crevettes et piment

(Pour 4 portions)

• 2 barquettes Atsina Cress
• 2 barquettes Adji Cress
• 1400ml fumet de poissons 
• 200g mini pak choi
• 240g crevette cuite 
• 50g gingembre frais haché
• 40g pâte de miso
• jus de citron vert (1 citron)
• 200g nouilles vermicelles
• 1 cuillère à soupe piment rouge haché
• 200g mange tout

• Diluer la pâte de miso dans le fumet de poisson et faites mijoter. 
• Coupez chaque mini pak choi en 4 morceaux et ajoutez-les au fumet qui mijote. 
• Coupez les mange tout en moyen morceaux et ajoutez-les au fumet qui mijote avec  
• Le piment rouge haché, le gingembre haché et le jus de citron vert. 
• Ajoutez les crevettes et les vermicelles vers la fin, la cuisson ne prendra que quelques minutes. 
• Retirez du feu et ajouter les cressons fraichement coupés dans la soupe.  
• Server.

Recette: Franck Pontais