Salalade

Ingrédients 

• Laitue Romaine
• Betterave jaune
• Pamplemousse
• Tomate Noire de Crimée
• Pomme Granny Smith
• Fromage Taleggio
• Radis
• Fleurs de courgette
• Noix
• Miel/sucre
• Talpa Shoots
• Feather Tops
• Zallotti Blossom
• Caramel
• Vinaigre de Mirin

Méthode

• Caraméliser les noix avec le miel ou le sucre.
• Faire un sirop de caramel avec le vinaigre de mirin et Zallotti Blossom.
• Cuire les tronçons de courgettes à la flamme.
• Enlever les pétales de la fleur
• Commencer la dressage avec quelques feuilles de laitue Romaine
• Continuer avec la Granny Smith, betterave jaune, taleggio, pamplemousse, radis et les pétales de courgette.
• Ensuite les morceaux de courgettes et les noix caramélisés
• Napper la salade avec le sirop de caramel, le vinaigre de mirin et Zalotti Blossom
• Terminer avec Feather Tops et Talpa Shoots pour une touche de fraicheur légèrement amère.

Recette: Eric Miete