Poké Bowl au saumon

Ingrédients

(Ingredients et méthode pour 4 Poké Bowl)

  • 120g chou choi cuit 
  • 120g radis couper en rondelles 
  • 100g segment d’orange
  • 150g champignon de Paris cuit 
  • 150g brocoli à germer cuit  
  • 150g mini courgettes cuites
  • 400g riz cuit   
  • 2 barquettes Ghoa Cress 
  • 2 barquettes Sakura Cress 
  • 400g filet de saumon frais 
  • 40g mélange de graines

Pour la vinaigrette:

  • 100ml huile de sésame
  • 1 jus de citron
  • 1 zeste de citron
  • 40ml sauce soya 

Méthode

  • Couper tous les légumes cuits.
  • Couper le filet de saumon en 4 bandes épaisses. 
  • Poser du film alimentaire sur la table et versez les graines mélangées dessus, enroulez chaque bande de saumon dans les graines et serer le rouleau. (Prêt à découper)
  • Pour la vinaigrette, émulsionner dans un bol l'huile de sésame, le jus de citron, le zeste de citron et la sauce soya.
  • Couper le saumon en tranches et placez tous les ingrédients dans le "Poke Bowl".
  • Ajoutez le cresson Ghoa et Sakura fraîchement coupés et arroser de la vinaigrette.
  • Server.

Recette: Franck Pontais

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