Salade de carottes jaunes et cerfeuil au nori, sésame et thé glacé, Frank Fol – The Vegetables Chef®

Ingrédients

(Pour 4 portions) 

  • 4 carottes jaune  
  • 40 gr cerfeuil frais  
  • 1 feuille de nori  
  • 1 citron vert 
  • thé en vrac de votre choix, Mist Theas  
  • graines de Sésames noires  
  • 1 barquette de  Ghoa  Cress 
  • huile d’argan Arquan 
  • poivre noir 
  • gros sel de mer 

Méthode

Thé glacé:  

  • Laisser le thé infuser dans 2 tasses d’eau.  
  • Filtrer.
  • Mettre au réfrigérateur. 

Salade:  

  • Eplucher, laver et couper les carottes jaunes en fines tranches. Ensuite, couper les tranches en fils . 
  • Mélanger les carottes avec le cerfeuil frais.  
  • Assaisonner avec le sel de mer et poivre noir.  

Dressage:  

  • Répartir la salade dans 4 assiettes.  
  • Verser du thé glacé dans chacune d’elle.  
  • Couper la feuille de Nori en fine lanière de 5 cm et en mettre sur chaque salade.  
  • Saupoudrer de graines de sesames.  
  • Couper et Parsemer les 4 assiettes de Ghoa Cress. 
  • Finir avec quelques gouttes d’huile d’Argan torrefíée.  

Recette:  Frank Fol - The Vegetables Chef® 
Photo:  Wim Demessemaekers, Photographe | @wim_dmskrs 

Temps de préparation:  20 minutes 
Techniques:  Cru, bouillon, torréfaction  
Assiette:  Céramique creuse moyenne de Wild Moon 
Boisson recommandée:  Vin pétillant - Cave Valke  Vleug,  Scheldeland – Belgium  

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Frank Fol – The Vegetables Chef®

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