Sushi au saumon, concombre et avocat

Pour faire 10 sushis)

• 10g Poudre d'algues dorées                                
• 1 longue bande fine Feuilles de nori                                
• 80g filet de saumon sans peau                         
• ¼ concombre, épépiné, coupé en fines tranches dans le sens de la longueur. 
• ¼ avocat, coupé en fins quartiers ou bandes
• 1 pièce oignons de printemps, coupés en fines juliennes.  
• wasabi, assez pour en étaler un peu 
• 10gr gingembre sushi mariné, à couper en lanières ou à laisser entier selon les tailles
• Gangnam Tops pour servir avec les sushis
• Sauce soja foncée pour accompagner les sushis 

Pour le riz 

• 90g riz pour sushi     
• 2 cuillères à café mirin                           
• 25ml vinaigre de riz 
• 200ml eau

• Rincez le riz sous l'eau claire et laissez-le égoutter dans une passoire. 
• Mettez le riz dans une casserole et ajoutez l'eau et le mirin par-dessus, faites cuire à couvert à feu moyen pendant 20 minutes et réservez pendant 15 minutes. 
• Lorsque vous êtes prêt à utiliser le riz, mettez-le dans un bol et ajoutez le vinaigre de riz. 
• Posez un morceau de film alimentaire sur le tapis de sushi et disposez le riz de manière égale sur le dessus. 
• Deposez et etalez une goutte de wasabi de la taille d'un pois sur le riz et ajoutez le reste des ingrédients prédécoupés et prêts à être utilisés. 
• Roulez en serrant bien et en pressant pour sceller quand vous arrivez à la fin, laissez de côté pendant quelques minutes. 
• Posez un autre morceau de film alimentaire sur le tapis à sushis et saupoudrez la surface de la poudre d'algues dorée. 
• Retirez le film alimentaire du rouleau de sushi et roulez-le à nouveau sur le tapis à sushi, en veillant à ce que la poudre d'algues recouvre tout le rouleau. 
• Roulez à nouveau serrer, coupez à la taille voulue, retirez le film alimentaire et servez avec les tops Gangnam et la sauce soja...  ​

Recette: Franck Pontais