Végétarien à Volonté

Ingrédients 

• Sweet Peeper
• Céleri-rave
• Chou-fleur vert et violet
• Carottes colorées
• Panais rouge
• Planifolia Black Vanilla
• Beurre
• Sel

Méthode

• Rôtir le céleri-rave.
• Le réduire en purée avec du beurre, du sel et de la poudre de Planifolia Black Vanilla.
• Pocher la purée de céleri-rave sur l'assiette en une belle forme circulaire.
• Disposer les carottes blanchies, le panais rouge et les bouquets de chou-fleur sur la purée.
• Garnir de chips de panais rouge.
• Terminer avec des feuilles de Sweet Peeper pour une touche de saveur unique !

Recette: Eric Miete