Leren veranderen
verbinden van gezond voedsel, onderwijs en gastronomie
Sociaal
Samenwerking met Joost de Vos, culinair herborist en docent Hotelschool The Hague
Koppert Cress en Hotelschool The Hague laten zien hoe onderwijs, gastronomie en tuinbouw elkaar versterken. Met storytelling als verbindende kracht brengen ze de herkomst, waarde en beleving van voedsel tot leven. Zo inspireren ze de volgende generatie om bij te dragen aan een gezonde (voedsel)toekomst.
Studenten stimuleren met verhaal én ervaring
Al jaren werken Koppert Cress en de Hotelschool The Hague samen om studenten bewust te maken van de impact van voeding op mens en planeet. Het gaat niet alleen om gezonde ingrediënten, maar ook om betekenisvolle ervaringen die jongeren aanzetten tot nadenken en handelen.
“Als je studenten écht wilt meenemen in een gezondere eetcultuur, moet je verder kijken dan het bord. Het gaat om context, beleving en herhaling. Daarom geloven we zo in storytelling als leerinstrument,” zegt Joost de Vos, docent en culinair herborist. “Een voorbeeld is het project Getting Health on the Menu waarin studenten, artsen en professionals samenwerkten aan gezonde voeding in de zorg. Dit leverde niet alleen frisse ideeën op, maar ook echte verbinding tussen onderwijs, zorg en gastronomie.”
Joost de Vos is culinair herborist, kent dus alle ins en outs van kruiden, en is docent aan de Hotelschool The Hague. Met zijn achtergrond als chef en wildpluk-expert brengt hij passie voor natuur, eetbare planten en gezondheid samen met zijn passie voor het onderwijs.
The Farmacy: voeding als medicijn
Tijdens de Food Inspiration Days 2025 presenteerden Koppert Cress en de Hotelschool The Hague het concept The Farmacy: Food As Remedy Movement. Voeding werd letterlijk neergezet als medicijn. Bezoekers begonnen in een apothekersachtige wachtkamer met een audioboodschap in de stijl van David Attenborough over voeding, ecologie en gezondheid. Daarna kregen zij een healthy shot uit een symbolisch injectiespuitje met cressen van Koppert Cress en een doktersrecept voor een plantaardig gerecht. Dit belevingselement zette aan tot nadenken, zonder te beleren.
De studenten van nu zijn de leiders van morgen. Steeds meer kiezen zij voor werkgevers met duurzame kernwaarden. “Ze willen bijdragen aan een betere wereld, dat begint al bij hun studie,” aldus Joost.
Niet alleen studenten, ook docenten en onderwijsinstellingen moeten blijven leren. De samenwerking met Koppert Cress helpt hen om scherp te blijven, met actuele kennis en nieuwe perspectieven uit het huidige werkveld.
“We hebben Koppert Cress hard nodig om relevant te blijven in een snel veranderend vakgebied,” besluit Joost.
Duurzame Verhalen
-
Ecologisch
Product Carbon Footprint: inzicht in de uitstoot van een doos Cress
Product Carbon Footprint: inzicht in de uitstoot van een doos Cress
Bij Koppert Cress werken we iedere dag aan het verkleinen van onze impact op klimaat en milieu. Om gericht te kunnen verbeteren, is inzicht essentieel. Daarom berekenen we al jarenlang onze Corporate Carbon Footprint(CCF): de totale uitstoot van onze organisatie.
Maar omdat niet ieder product dezelfde impact heeft, wilden we nog nauwkeuriger kunnen sturen. Daarom hebben we voor onze producten ook een Product Carbon Footprint (PCF) ontwikkeld. Hierbij brengen we de totale uitstoot van broeikasgassen gedurende de volledige levenscyclus van een product in kaart: van het zaad tot en met de afvalverwerking van de verpakking(ofwel van cradle-to-grave).
-
Ecologisch
Klimaatdoelstellingen van Koppert Cress gevalideerd door SBTi
Duurzaamheid vraagt om meer dan ambitie alleen. Daarom heeft Koppert Cress zijn klimaatdoelen laten toetsen door de internationale organisatie Science Based Targets initiative (SBTi). Deze onafhankelijke validatie bevestigt dat onze doelen aansluiten bij de nieuwste klimaatwetenschap en bijdragen aan het beperken van klimaatverandering.
-
Sociaal
Samenwerken in een inclusieve organisatie
Werken aan vertrouwen, waarom is dat voor ons zo belangrijk? Vertrouwen laat iemand zien: wij geloven in capaciteiten, intenties en toewijding om bij te dragen aan een gezamenlijk doel.
-
Sociaal
Leren veranderen: verbinden van gezond voedsel, onderwijs en gastronomie
Koppert Cress en Hotelschool The Hague laten zien hoe onderwijs, gastronomie en tuinbouw elkaar versterken. Met storytelling als verbindende kracht brengen ze de herkomst, waarde en beleving van voedsel tot leven. Zo inspireren ze de volgende generatie om bij te dragen aan een gezonde (voedsel)toekomst.
